კვერცხუჯრედის მიღმა არის სადღესასწაულო სასმელების სამყარო

ნახევრად სავსე


კვერცხუჯრედის მიღმა არის სადღესასწაულო სასმელების სამყარო

შეერთებულ შტატებში, კვერცხუჯრედი დღესასწაულების სინონიმია. როგორც კი ჰელოუინის ტკბილეული დასრულდება, შეგიძლიათ იპოვოთ ის თითქმის ყველა სასურსათო მაღაზიაში. სასმელი, რომელიც, სავარაუდოდ, სულ მცირე რამდენიმე საუკუნით თარიღდება, ისეთი მგზნებარე თაყვანისმცემლებს აღძრავს, რომ მისი აკრძალვაც კი გამოიწვია. ცნობილი ბუნტი ვესტ პოინტში. ახლა კი, დღესასწაულის მოყვარულთა დასაკმაყოფილებლად, არსებობს კვერცხუჯრედის არომატების ფართო არჩევანი, მათ შორის ყველაფერი გოგრის სანელებლებიდან კარამელამდე, ასევე ორგანული, 'მსუბუქი' და ლაქტოზას გარეშე ვერსიები.

თუმცა, აშშ შორს არის ერთადერთი ქვეყნისგან, რომელიც კოქტეილებით არის გატაცებული წლის ამ დროს. მთელ მსოფლიოში, იაპონიიდან პუერტო რიკომდე მექსიკამდე, არსებობს ტრადიციული და გემრიელი სასმელები, რომლებიც სადღესასწაულო დღესასწაულების გასაღებია.


აი, ნახეთ, რას ურევს შვიდი ქვეყანა წლის ბოლოს დღესასწაულებისთვის. Გაუმარჯოს!

სკანდინავია: გლინტვეინი

წლის ბოლოს ნორვეგიაში, შვედეთში და მთელს სკანდინავიაში მოაქვს უამრავი ყინვაგამძლე ტემპერატურა და საბაბი ოთახის მყუდროებისთვის. ასე რომ, გასაკვირი არ არის, რომ გლოგის დათბობის დიდი ქოთნები პოპულარულია შობამდე რამდენიმე კვირით ადრე. მის გულში გლოგი (გამოითქმისგლუ-ღ) არსებითად გლინტვეინია და წააგავს გერმანიის ტრადიციულ დღესასწაულს გლუჰვეინს.

გლოგი არომატიზებულია სანელებლებით, როგორიცაა დარიჩინის ჩხირები, კარდამონი და მიხაკი, ასევე ციტრუსის ქერქი და შაქარი, და ხშირად შეიცავს ნუშისა და ქიშმიშის - თუმცა რეცეპტები განსხვავდება ქვეყნიდან ქვეყანაში და, სავარაუდოდ, ოჯახიდან ოჯახში. განსაკუთრებით აღსანიშნავია, რომ სადღესასწაულო სკანდინავიური სასმელი გამდიდრებულია ალკოჰოლური სასმელებით, როგორც წესი, ქაცვის ან კამას არომატით. აკვავიტი , თუმცა ხანდახან არაყს ან კონიაკის ნაცვლად იყენებენ.

პუერტო რიკო: კოკიტო

Eggnog-ის ხანგრძლივმა ისტორიამ და ენთუზიაზმმა თაყვანისმცემლებმა შთააგონა მსმელები, მოიხედონ მთელს მსოფლიოში სხვა კრემისებური და სადღესასწაულო კერძების სანახავად, მათ შორის New Orleans Milk Punch და პუერტო რიკოს ქოქოსის კოკიტო.


„კოკიტო ერთ-ერთია იმ ნივთებიდან, რაც არდადეგების დაწყებას აღნიშნავს“, - ამბობს რობერტო ბერდეცია სან-ხუანში ცნობილი ბარების Jungle Bird-ისა და La Factoría-ს თანამფლობელი. „თუ არ გასინჯავთ კოკიტოს [დასვენების დროს], თქვენ [ნამდვილად არ დაგიწყიათ] თქვენიშობა.

Berdecía-ს Coquito-ს ვერსია (ქვემოთ) შედარებით მარტივი გასაკეთებელია და ადვილად დასამზადებელია სადღესასწაულო წვეულებამდე. ის ამბობს, რომ სასმელის მირთმევა არა მხოლოდ ყინულზეა შესაძლებელი, არამედ ხშირად მიირთმევენ როგორც ლუდს.

„როდესაც ადამიანები იკრიბებიან სახლში და მხიარულობენ, ვიღაც ყოველთვის ამოიღებს კოკიტოს ბოთლს“, - ამბობს ის. 'აუცილებლად არ გეცოდინებათ ყველას, მაგრამ ერთი ღამის შემდეგ [კოკიტოს დალევის] გაიცნობთ.'

რეკლამა იაპონია: Otoso Sake

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრგან ახალ წელს აღნიშნავენ შამპანურის ბოთლებით, „იაპონიაში ჩვენ ტრადიციულად ვსვამთ საკეს ახალ წელს ოჯახთან ერთად“, - ნათქვამია. კენტა გოტო , ნიუ-იორკის განთქმული მფლობელი ბარი გოტო . „საკეს ხშირად მიირთმევენ ლაქის საკეს ჭიქებში და გადააქვთ ჯანმრთელობის სასურველად“.


ეს განსაკუთრებული საახალწლო გულისთვის, მისი თქმით, ე.წოტოსო. რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთილი მწვანილებით და სხვა ინგრედიენტებით, მათ შორის დარიჩინი, რევანდი, ჯანჯაფილი და წიწაკა, იგი გადადის პატარა, საშუალო და დიდი საკეს ჭიქების კომპლექტში ე.წ.საკაზუკი. ეს ტრადიცია საუკუნეებით თარიღდება, შესაძლოა იაპონიის ჰეიანის პერიოდიდან და ამბობენ, რომ არა მხოლოდ ჯანმრთელობას მოუტანს მათ, ვინც სვამს ოტოსოს მომავალ წელს, არამედ ისტორიულად ის ასევე გამოიყენება ბოროტი სულების მოსაშორებლად.

ჩილე: Cola de Mono, A.K.A. კოლემონო

შობას ჩილელები ტკბებიან ნაჭერითსააღდგომო პურიტკბილი ხილის ნამცხვარი, გულიანი ჭიქითმაიმუნის კუდი(ანკოლემონომოკლედ). თარგმნილი, სასმელის სახელი ნიშნავს 'მაიმუნის კუდს'. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ნაზავის წარმოშობა საიდუმლოა, ის, რაც შეიძლება დადასტურდეს, არის ის, რომ ის შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი და მზადდება რძისგან, სანელებლებისგან (როგორიცაა დარიჩინი და მუსკატის კაკალი), ყავა და ლიქიორი (როგორც წესი, აგარდენტე ან პისკო). ნებისმიერი ტრადიციული სადღესასწაულო სასმელის მსგავსად, ძირითადი რეცეპტის უამრავი ვარიაციაა, რომელიც მოითხოვს სანელებლების და კვერცხების არჩევანს.

კარიბის ზღვის კუნძულები: Sorrel Advertisement

დასვენების სეზონზე კარიბის ზღვის კუნძულებზე ტკბილი მჟავე ცნობილია თავისი ლალის ინტენსიური ფერით და მძაფრი არომატით. ეს მომდინარეობს სასმელის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტიდან: სეპალებიდანჰიბისკუსი საბდარიფაყვავილი, რომელიც მთელ რეგიონში მოიხსენიება, როგორც 'მჟავე'. სორელის დასამზადებლად სანელებლები, როგორიცაა წიწაკის კენკრა, დარიჩინი და ჯანჯაფილი აცხელებენ და ადუღებენ წყალში დიდი ხნის განმავლობაში. შემდეგ მას ატკბობენ შაქრით და ამაგრებენ ღვინით ან რომით, ზოგჯერ ორივეთი. მჟაუნა შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი და მიირთვით ტრადიციულ სადღესასწაულო კერძებთან ერთად, როგორიცაა თხის ან ლორი და სანელებლებიანი ნამცხვარი.

დიდი ბრიტანეთი: ვასაილი

გაემგზავრეთ ლონდონში დასასვენებლად? თქვენ, სავარაუდოდ, იპოვით სანელებელ, ორთქლიან იულეტიდის დელიკატესს Wassail, ან გლინტვეზს. შუა საუკუნეებით დათარიღებული სიტყვა „ვასაილი“ მომდინარეობსარის სრული, ძველსკანდინავიური ფრაზა, რომელიც უხეშად ითარგმნება როგორც „კარგად იყავი“. თავად სასმელი, სავარაუდოდ, წარმოიშვა ნაოსნობისგან, წარმართული ტრადიციიდან, რომლის დროსაც ფერმერები და ქალაქელები იკრიბებოდნენ ბაღებში და სვამდნენ თავიანთი ვაშლის სიდრის ხეების ჯანმრთელობას მომავალი წლის მოსავლისთვის. ეს ჩვეულებრივ ხდებოდა მეთორმეტე ღამეს და, ბუნებრივია, მოიცავდა ვასალის თასს და უამრავ ხმაურიან სიმღერას და სადღეგრძელოს.


დღეს, „ვასალი“ უპირველეს ყოვლისა გულისხმობს მდიდარ და თბილ გლინტვაშლის სიდრის, რომელსაც მიირთმევენ საკურორტო სეზონზე, მაგრამ ის ასევე შეიძლება ეხებოდეს მინის ჭურჭელს, რომელშიც ის მიირთმევენ ან, უფრო სავარაუდოა, სადღეგრძელოს, რომელიც თან ახლავს სასმელის წვენს. იგი მზადდება ისევე, როგორც ტრადიციული გლინტვეინი (მაგრამ ვაშლის სიდრით და/ან ალით), საცხობი სანელებლებით, შაქრით, ციტრუსებით და, იმისდა მიხედვით, თუ ვინ მიირთმევს, ცოტა შერი ან წითელი ღვინო.

მექსიკა: საშობაო პუნჩი

„როგორც ლათინური ამერიკის ბევრ ქვეყანაში, მექსიკა უფრო დიდ აჟიოტაჟს აყენებსᲦამე მშვიდობისა, A.K.A. შობის ღამე, ვიდრე შობის დღეა“, - ამბობს ტოპ ბარმენი ერიკ კასტრო , სან დიეგოს ბარების Raised by Wolves and Polite Provisions თანამფლობელი. დღესასწაულები ხშირად შუაღამეს მიღმა გრძელდება, რაც მთავარია დღესასწაულისთვის და მოიცავს კლასიკური კერძების დღესასწაულს, როგორიცაა მენიუდო, ტამალე და ემპანადები, პონჩე ნავიდენოს ჭიქებთან ერთად.

რეკლამა

მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტები განსხვავდება რეგიონისა და პირადი პრეფერენციების მიხედვით, კასტრო ამბობს, რომ Ponche Navideño ჩვეულებრივ მოიცავსპილონკილო(არარაფინირებული ლერწმის შაქარი), საცხობი სანელებლები, ჩირი, ზამთრის სხვადასხვა ხილის მსგავსიტეკოიოტები('გემრიელი პატარა ხილი, რომელიც პატარა ვაშლს ჰგავს'), ვაშლი და ციტრუსი. ასევე, ტრადიციული Ponche Navideño არის დაძველებული რომი.

„ბევრი აუტსაიდერისთვის გასაკვირია, რომ რეცეპტებში ძალიან იშვიათად არის მოწოდებული ტეკილა ან მეზკალი, სამაგიეროდ, მოძველებული რომი ან კონიაკია საჭირო“, - ამბობს კასტრო. ”მაგრამ ეს ლოგიკურია, რადგან უმეტეს ტრადიციულ მექსიკურ დღესასწაულებზე ტეკილას აგროვებენ სროლისთვის და პირდაპირ დალევისთვის.”

ქვემოთ მოცემულია კასტროს ოჯახის რეცეპტის ადაპტაცია Ponche Navideño-სთვის - ან, მისი თქმით, მისი მიახლოება, რადგან რეცეპტი ყოველ ჯერზე ოდნავ განსხვავებულია: „გასული წლების განმავლობაში მინახავს მასში ყველაფერი ფინიკიდან ბროწეულამდე და გრეიფრუტამდე, მაგრამ როგორც ჩანს, ყოველთვის ახლოს არის ამას“, - ამბობს ის.

კოკიტო

ინგრედიენტები:

  • 15 უნცია აორთქლებული რძე
  • 1 დარიჩინის ჯოხი
  • 3 კბილი
  • 2 ვარსკვლავიანი ანისი
  • 15 უნცია ქოქოსის კრემი
  • 14 უნცია შესქელებული რძე
  • 12 უნცია ოქროს რომი
  • მწარე
  • Ვანილის ექსტრაქტი
  • მინა: ნებისმიერი
  • გარნირი: დაფქული დარიჩინი
რეკლამა

მიმართულებები:

პატარა ქვაბში დაამატეთ აორთქლებული რძე, 1 დარიჩინის ჯოხი, 2 ვარსკვლავიანი ანისი, 3 კბილი. დააფარეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. არ დაუშვათ ადუღება

აორთქლებული რძის ნარევი გაფილტრეთ ბლენდერში. დაუმატეთ ქოქოსის კრემი, შესქელებული რძე და რომი. აურიეთ სანამ კარგად არ აირევა.

დაამატეთ 2 ცალი ვანილის ექსტრაქტი და მწარე, ან გემოვნებით. დააბლენდერეთ ჩასართავად.

მიღებული მასა ჩაასხით ცარიელ ბოთლებში და შედგით მაცივარში.

რეკლამა

სუფრაზე მიტანის წინ კარგად შეანჯღრიეთ და მორთეთ დაფქული დარიჩინით.

საშობაო პუნჩი

ინგრედიენტები:

  • 28 უნცია ვაშლი, დაჭრილი
  • 14 უნცია გახეხილი ტეჯოკოტი (დაკონსერვებული კარგად მუშაობს)
  • 14 უნცია ფორთოხალი, დაჭრილი
  • 2,5 უნცია ქიშმიში
  • 10,5 უნცია ანანასი, დაჭრილი
  • 7 უნცია ყავისფერი შაქარი
  • 7 უნცია პილონკილო
  • .25 უნცია შავი პილპილის მარცვლები
  • .2 უნცია მთლიანი კბილი
  • 7 ცეილონის დარიჩინის ჩხირები
  • 4 თამარინდის ტოტები
  • .33 უნცია ჯანჯაფილი, დაჭრილი
  • 93 უნცია წყალი
  • დაძველებული რომი
  • მინა: ნებისმიერი
  • გარნირი: ხილი და სანელებლები

მიმართულებები:

რეკლამა

ყველა ინგრედიენტი, რომის გარდა, მოაყარეთ დიდ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ თავდახურული 45 წუთის განმავლობაში. (ეს უნდა აორთქლდეს წყლის ნაწილი, ხოლო ხილისა და სანელებლების სრული გემოს ამოღება.)

ახლა მზად არის მიირთვათ როგორც არის, თუ გსურთ უალკოჰოლო. ან, შეგიძლიათ დაამატოთ 1,5 უნცია თქვენი საყვარელი ალკოჰოლური სასმელების თითოეულ ჭიქას. დაძველებული რომი ყველაზე ტრადიციულია, მაგრამ კონიაკი, ტეკილა ან მეზკალი კარგად მუშაობს.

მორთეთ ქვაბიდან ხილით და სანელებლებით.