ჯორჯ დიკელმა დაამზადა 2019 წლის ვისკი. შეუძლია თუ არა ამის გაკეთება?

ნახევრად სავსე


ჯორჯ დიკელმა დაამზადა 2019 წლის ვისკი. შეუძლია თუ არა ამის გაკეთება?

როდესაც ნიკოლ ოსტინმა დაიწყო ვისკის გასინჯვა ჯორჯ დიკელის ბოთლში ჩასმული წლევანდელი გამოშვების შესაქმნელად, მას ეს პროცესი ჩვეულებრივზე ცოტა უფრო დამღლელი აღმოჩნდა.

მისმა გუნდმა საწყობში არსებული ყველა კასრიდან ნიმუშები ამოიღო საკმარისი ასაკისთვის და თვეების დეგუსტაციის შემდეგ, იგი დაეშვა ვისკის ჯგუფზე, რომელიც გამოხდილი იქნა 2008 წლის შემოდგომაზე.


მაგრამ გამოწვევა არ იყო ვისკის მრავალფეროვნება, რომელიც მას უნდა დაეგემოვნებინა ან ის, რომ მას სჭირდებოდა მრავალი გამონაკლისი კასრის მოძებნა ერთი დისტილაციის სეზონიდან, რომ მას ფედერალურ დანიშნულებაზე კვალიფიკაცია მიეღო. ბოთლში ჩასმული .

პროცესი განსაკუთრებით აღმაშფოთებელი იყო ის, რომ ეს ვისკი უნდა მოჰყვეს შარშანდელ ბოთლში გამოშვებას, რომელიც იყო მასიური ჰიტი და დასახელდა წლის ვისკის მიერ.ვისკის ადვოკატიჟურნალი.

„განმეორებადობა ნამდვილად რთულია ვისკიში და ეს იყო დამატებითი გამოწვევა“, - ამბობს ოსტინი, გენერალური მენეჯერი და დისტილერი Cascade Hollow Distilling Co.-სთვის, ტულაჰომაში, ტენესის შტატში, რომელიც აწარმოებს ჯორჯ დიკელს. „ჩემთვის მნიშვნელოვანია, რომ წლევანდელი გამოცემა ძალიან მსგავსი იყოს. მე მინდა, რომ George Dickel Bottled-in-Bond-ს ჰქონდეს დეგუსტაციის ნოტების ერთი თანმიმდევრული ნაკრები და უწყვეტობა.

ა წარმოების განსაკუთრებული შეზღუდვების გათვალისწინებით ჩამოსხმული ვისკი - ის უნდა იყოს მინიმუმ ოთხი წლის, 100-ზე დამუშავებული და დამზადებული იყოს ერთსა და იმავე გამოხდის ქარხანაში ერთ გამოხდის სეზონზე - ოსტინმა ასევე მიიღო 'მცირე ვარიაციის იდეა', რაც აძლევდა გემოს უმნიშვნელო გადახრებს.


მიუხედავად იმისა, რომ შარშანდელ 13-წლიან რთველში ნაჩვენები იყო ხილისა და არაქისის დაჟანგული ნოტები, ოსტინი ამბობს, რომ წლევანდელი ხმელი და გამომცხვარი ვაშლისა და პეკანის გემო შერწყმულია და არის „ცოტა უფრო თავდაჯერებული, სტრუქტურირებული და რთული“.

'არსებობს საერთო თვისებები - ვანილი, ხილი, თხილი, გარკვეული ცვილისებური ხასიათი', - ამბობს ის. ”ყველა ეს ნივთი უნდა იყოს წარმოდგენილი ყველა ბოთლში, მაგრამ ისინი შეიძლება ოდნავ განსხვავებულად გამოითქვას. განსხვავებები დახვეწილია და ეს მნიშვნელოვანი იყო. ”

ეს ახალი ვინტაჟი, რომლის საცალო ფასი 40 დოლარია და დღეს გამოდის, კიდევ ერთხელ სცილდება ბოთლში ჩასმული ვისკის მოთხოვნებს. ეს არის 11 წლის ვისკის ნაზავი 84 პროცენტიანი სიმინდის, 8 პროცენტი ჭვავის და 8 პროცენტი ალაოს ქერის ბადაგით, გამოხდილი კასკად ჰოლოუში 2008 წლის ექვსთვიანი შემოდგომის დისტილაციის სეზონზე.

თავაზიანობა ჯორჯ დიკელი

მას ყველაზე მეტად სიამოვნებს სისუფთავის დალევა ან, თუ ამინდი მოითხოვს, ა ჰაიბოლი . მიუხედავად იმისა, რომ ეს გამოცემა პირველზე ორი წლით უმცროსია, ოსტინი აღმოაჩენს, რომ მისი გემო საგრძნობლად უფრო მომწიფებულია.


რეკლამა

ეს მას ახსენებს ციტატას ავტორის არტურ კლერკისგან: „ნებისმიერი საკმარისად განვითარებული ტექნოლოგია არ განსხვავდება მაგიისგან“. იგი აღნიშნავს, რომ ფაქტორების მთელი რიგი, რომლებიც შედის დისტილაციაში, თითქმის შეუძლებელს ხდის იმის პროგნოზირებას, თუ როგორ დაძველდება იგი. 'წელს, როდესაც მე მივედი სანახავად, 2008 წლის შემოდგომა იყო ჯადოსნური სეზონი.'

ოსტინი იმედოვნებს, რომ ეს ვინტაჟი არა მხოლოდ ისეთივე რეზონანსს მოახდენს გულშემატკივრებში, როგორც ეს პირველი გამეორება მოხდა, არამედ ის გააგრძელებს 'ვისკის მგზნებარე ხალხში' დარჩენილი წარმოდგენების დაშლას, რომ ტენესის ვისკი გარკვეულწილად ჩამორჩება ბურბონს.

„ძალიან ვისურვებდი, რომ ხალხმა გაიგოს, რომ ტენესის ვისკი ბურბონია“, - ამბობს ოსტინი. ”ეს არის ბურბონის რეგიონალური იდენტობა.”

„ძალიან სიამოვნებით გავიგებდი, რომ ტენესის ვისკი ბურბონია“.

ერთადერთი დამატებითი მოთხოვნა, რომელიც მას აქვს ბურბონის რეგულაციების მიღმა, არის ის, რომ ის (ცხადია) უნდა იყოს დამზადებული ტენესის შტატში და კასრის დაძველებამდე გაიაროს ნეკერჩხლის ნახშირის დამუშავების პროცესი.


”მე ნამდვილად ვეძებდი ვისკებს, რომლებიც მეგონა, რომ კონკურენტუნარიანი იქნებოდა ვისკის ზოგიერთ ყველაზე ცნობილ ამერიკელ მწარმოებელთან - მე აბსოლუტურად მინდოდა მეჩვენებინა დისტილერია და ვისკის ხარისხი, რომელსაც ჩვენ ვაწარმოებთ,” - ამბობს ის. ”ეს წარმატებას მიაღწია ჩემს ყველაზე ველურ ოცნებებზე.”

რეკლამა

მას შემდეგ, რაც ოსტინმა დაიწყო მისი კარიერა დისტილატორად კინგსის ოლქი ბრუკლინში, ნიუ-იორკში, 2010 წელს, ის ცდილობდა შესანიშნავი ვისკის დამზადებას და ინდუსტრიაზე გრძელვადიანი ზემოქმედების მოხდენას.

ხელოსნობის გამოხდისას მსახურობდა ნიუ-იორკის შტატის დისტილერების გილდიის დამფუძნებელი პრეზიდენტის თანამდებობაზე, იყო ამერიკის ხელოსნობის ალკოჰოლური სასმელების ასოციაციის დირექტორთა დამფუძნებელ საბჭოში და დაეხმარა გავლაში. ხელოსნობის სასმელების მოდერნიზაცია და საგადასახადო რეფორმა 2017 წელს.

თავს შეზღუდულად გრძნობდა კინგსის ოლქის სიდიდის გამო, იგი 2016 წელს გაემგზავრა სამუშაოდ ინჟინრად ინჟინრად ირლანდიურ ვისკის გამოხდის ქარხანაში Tullamore Dew, სადაც მან 12-საათიან ცვლაში ისეთივე ვისკი დაამზადა, როგორც ჩვენ [კინგსის ოლქში]. 2015 წელს.” ეს გაგრძელდა მხოლოდ რამდენიმე წელიწადს, სანამ მას შუა გზაზე სურდა.

„კასკადის ჰოლოუ საკმარისად დიდია რაღაცის მისაღწევად, მაგრამ საკმარისად პატარაა, რომ ვიყო კრეატიული და შემიძლია ვცადო სხვადასხვა რამ“, - ამბობს ოსტინი. ”შეგიძლიათ ის გაუზიაროთ ბევრ ადამიანს და დაიწყოთ ნემსის გადატანა მთლიან ინდუსტრიაზე.”

ამჟამად ის ეხმარება ინდუსტრიის თანამემამულე ლიდერებს ფედერალური რეგულაციების კოდექსის რედაქტირების შედგენაში, რომელიც განსაზღვრავს, თუ რა შეგიძლიათ დადოთ ალკოჰოლური სასმელების ბოთლის ეტიკეტზე, ასაკობრივი განცხადებების ჩათვლით - ეს ყველაფერი მაშინ, როცა მუშაობს კიდევ უფრო საინტერესო გამოშვებებზე Dickel-ისგან, რომელიც წელს 150 წლის იუბილეს აღნიშნავს. .

„მთელი იდეა, რომ მე გამხდარიყავი არა მხოლოდ ჯორჯ დიკელის, არამედ Cascade Hollow Distilling Co.-ის გენერალური მენეჯერისა და დისტილერის გამოხდის მიზნით, იყო ცოტა მეტი გამოკვლევის საშუალება“, - ამბობს ოსტინი, რომელმაც უკვე დატოვა კვალი კომპანიაში. „არის კიდევ რამდენიმე ვისკი, რომელიც მე აღმოვაჩინე [ბოთლებში ჩამოსხმული დეგუსტაციის დროს], რომლებიც ვფიქრობ, მართლაც საინტერესო და საყვარელია. შეგიძლიათ ველოდოთ, რომ კიდევ რამდენიმე მათგანი ბოთლში ჩავა უახლოეს მომავალში. ”

რეკლამა

მანამდე, მას სურს დაინახოს, თუ როგორ მიიღება წლევანდელი ბოთლის ბოთლი - განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც Covid-19 სახლში დარჩენის შეკვეთებმა ხელი შეუშალა მას მეგობრების დაქირავებაში, რათა დააგემოვნონ ვისკი მისი გამოშვებამდე, როგორც ამას ჩვეულებრივ აკეთებდა.

„ეს იყო ჩემი პარანოია იმის შესახებ, იყო თუ არა საკმარისად კარგი“, ამბობს ოსტინი. „განსაკუთრებით მაინტერესებს იმის მოსმენა, თუ რას ფიქრობენ ამაზე ხალხი. მე ნამდვილად აღფრთოვანებული ვარ. ”